Sastojci

800 g srdela

100 g Glatkog brašna Podravka

150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

150 ml vinskog octa

120 g ljutike ili ljubičastog luka

4 češnja češnjaka

½ limuna

3 lista Lovora sušenog Podravka

½ vezice peršina

Crni papar mljeveni Podravka

sol

1 žlica Vegete Mediteran

ulje za prženje

Za fritule od tikvica:

500 g tikvica

2 češnja češnjaka

½ vezice peršina

2 jaja

2 žlice voćne rakije

150 g polutvrdog sira

sol

Crni papar mljeveni Podravka

150-200 g Glatkog brašna Podravka

1 žličica Vegete

ulje za prženje

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe45 min

• 1 Srdele očistite, uvaljajte u brašno i višak brašna otresite. Pripremljene srdele ispržite u dubokom ulju na tavi (ali isto tako ih možete ispeći na gradelama ili u pećnici).
• 2 Dok se riba peče, u širokoj posudi na ulju popržite na rezance narezanu ljutiku ili ljubičasti luk, krupno narezani češnjak, peršin, limun narezan na ploške, lovorov list, papar i dodajte Vegetu Mediteran.
• 3 Prodinstajte kratko pa dodajte vinski ocat, vode (oko 200 ml) i kratko prokuhajte.
• 4 Kada je riba gotova složite je u posudu, prelijte s marinadom pa sljedeći sloj jednako tako. Nakon što posložite svu ribu, prelijte je ostatkom marinade (saurom), a ako nemate dovoljno soka da prekrije svu ribu, dodajte maslinovo ulje.
• 5 Kad se ohladi, držite u hladnjaku da se dalje marinira. Ovako pripremljena riba može stajati nekoliko dana.
• 6 Kao prilog pripremite fritule od tikvica. Tikvice naribajte, pa u njih dodajte naribani polutvrdi sir, sitno nasjeckani češnjak, peršin, sol, papar i Vegetu. Dodajte rakiju, jaja i ostavite 10 minuta stajati.
• 7 Tikvice će pustiti vodu, zatim uz miješanje dodajte brašno tako da dobijete glatku smjesu (kao za fritule). Žlicom grabite smjesu i pecite u dubokom ulju do zlatne boje.