Sastojci

600 g malih škampi

50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 češnja češnjaka

75 ml prošeka

25 g parmezana

1 Temeljac za riblja jela Podravka

½ vezice peršina

sol

Crni papar mljeveni Podravka

1 žličica Vegete Mediteran

Za šurlice:

500 g Glatkog brašna Podravka

1 jaje

75 ml ulja

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe45 min

• 1 U razmućeno jaje ulijte ulje, promiješajte i dodajte brašnu. Dobro izmiješajte kuhačom, pa zalijte sa 175 ml kipuće vode i kuhačom ponovo dobro izmiješajte. Tijesto zatim dodatno zamijesite rukom, oblikujte ga u kuglu i ostavite sa strane da odstoji 10-ak minuta.
• 2 Očišćene repove škampi pospite Vegetom, popaprite, prelijte s maslinovim uljem, promiješajte i pustite da se mariniraju.
• 3 Tijesto podijelite na tanje više dijelova, pa svaki dio razvaljajte u duži „rezanac“ kao da valjate valjuške ili njoke (oko 2 cm Ø).
• 4 Narežite na komade širine oko 2 cm, pa svaki komad stisnite uz štapić za ražnjiće, stavite ih između dlanova i trljajte tako da se dobro stanje (do širine dlana).
• 5 Štapić izvucite, a gotove šurlice posložite na tacnu ili dasku. Postupak ponavljajte dok ne iskoristite cijelo tijesto.
• 6 Tako pripremljene šurlice skuhajte al dente u blago posoljenoj kipućoj vodi, pa ih ocijedite i ostavite sa strane.
• 7 U dobro zagrijanu širu tavu stavite marinirane repove škampi zajedno s uljem i kratko ih popržite.
• 8 Dodajte nasjeckani češnjak i popržite tek toliko dok ne zamiriše, pa zalite prošekom. Kratko pirjajte tako da prošek malo ispari, pa zalite sa 350 ml vode, dodajte temeljac, promiješajte i pustite da zakuha.
• 9 Dodajte nasjeckani peršin, kuhane šurlice i na laganoj vatri pirjajte dok većinu tekućine ne upije tijesto.