Suroviny

1,8 - 2 kg vykostenej teľacej hrude

1 čajová lyžička červenej papriky

½ čajová lyžička sušeného tymianu

½ čajovej lyžičky feniklu

štipka mletého čierneho korenia

1 polievková lyžica Podravky ochucovadla

120 g pancetty, nakrájanej na tenké plátky

150 g listového špenátu

soľ

100 ml suchého bieleho vína

Zelenina:

800 g zemiakov

400 g zeleru

štipka mletého muškátového orieška

50 g cibule

soľ

60 g masla

Omáčka:

2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

50 ml koňaku

1 polievková lyžica čučoriedkového džemu

Použili sme

Podravka ochucovadlo

Príprava Na prípravu tohto receptu potrebujete iba predstavivosť!

Zložité 8 osoby140 min

• 1 Kvalitný kus teľacieho mäsa zakryjeme potravinovou fóliou a naklepeme tĺčikom na mäso.
• 2 V mažiari podrvíme fenikel, korenie, sušený tymian, štipku údenej papriky, Podravku a všetko spolu premiešame. Zmesou korenia posypeme teľacinu a rukami votrieme do mäsa. Na teľacie mäso striedavo ukladáme plátky pancetty a krátko povarený špenát. Roládu pevne zavinieme a zviažeme mäsiarskym špagátom.
• 3 Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a mäso zo všetkých strán do hneda opečieme. Presunieme do pekáča a olej a výpek z panvice nalejeme na roládu. Osolíme a podlejeme 100 ml bieleho vína. Zakryjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1 hodinu.
• 4 Po dopečení vyberieme roládu z rúry a necháme odstáť. Kým mäso odpočíva, pripravíme omáčku. Výpek z pekáča prelejeme do malej rajnice a varíme na strednom plameni. 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu zmiešame s trochou vody a pripravenou zmesou zahustíme omáčku. Keď omáčka zovrie, primiešame do nej koňak a jednu lyžičku džemu. Zemiaky, zeler a cibuľu spolu uvaríme, scedíme, pridáme maslo, trochu soli a muškátový oriešok a popučíme na kašu.
• 5 Roládu opatrne nakrájame na plátky a tie naaranžujeme na servírovací tanier spolu so zeleninovým pyré. Polejeme omáčkou a podávame.