Postrežba
Pečeno račko narežite in jo premažite z oljčnim oljem. Postrezite jo z zelenjavno omako in žličniki.
Waldorfska solata
Enolončnica iz stročjega fižola
Zelena juha – caldo verde
Grška kmečka solata
Cvetačna pire juha
Jagnjetina na avstralski način
Puranje meso z limono in origanom
Piščančja obara z delikatesno dimljeno papriko
Solata iz piščančjih filejev
Marinirani losos z omako
Dagnje na buzari
Testenine z bučkami, paradižnikom in mocarelo
Piščančji fileji s sončničnimi semeni
Repki kozic z rižem
Chilli con carne
Dušen riž
Špageti z ribami
Lahki lignji
Pečene bučke s kuskusom in zelenjavo
Piščančji file v okusni medeteranski omaki
Piščančji zvitki
Ocvrti lignji na avstralski način
Telečji paprikaš
Mesne kroglice
Pečena jagnjetina
Še več receptov, povezanih s temmood
Gurmani celega sveta imajo radi račke na vse načine - kot enostavno pečenko, na pekinški ali eleganten francoski način v pomarančni omaki.
Sestavine
- 1 račka (okrog 2 kg)
- 50 ml olja
- 800 g pelatov Podravka
- 200 g črnih oliv brez košic
- 1 šopek dišavnic (lovora, zelene, timijana)
- 2 stroka česna
- kozarček vinjaka
- 100 ml belega vina
- 20 g masla
- 2 žličke Gussnela Dolcela
- 50 ml oljčnega olja
- 1 žlička Vegete
- Za žličnike:
- 250 g Pšenične ostre moke tip 400
- 1 jajce
- malo soli
- 100 ml vode
Uporabili smo
Vegeta
Priprava Za ta recept je pomembna samo domišljija!
Srednje zahtevno 4 osebe155 min
- 1 Račko operite in očistite. Znotraj jo natrite z Vegeto, zunaj s soljo. Položite jo v posodo, prelijte z vročim oljem, prekrijte z alu folijo in pecite približno eno uro na 220°C.
- 2 Med tem pripravite testo za žličnike. Iz moke, jajc, malo soli in vode umesite čvrsto testo. Oblikujte žličnike in jih kuhajte v slanem kropu približno 5 minut.
- 3 Vzemite posodo z račko iz pečice, odstranite del maščobe in dodajte odcejene pelate, olive, zdrobljeni češen in šopek dišavnic. Dodajte vinjak in vino, na račko pa položite rezine masla. Naj se naprej peče brez folije 15 minut na 200°C, zmanjšajte temperaturo na 180°C, tako da se račka počasi peče še eno uro. (Če je potrebno, se lahko temperatura zmanjša na 150°C.) Občasno rački dolivajte mlačno vodo.
- 4 Pečeno račko vzemite iz pečice. Vročo omako iz zelenjave zgostite z Gussnelom Dolcela, pomešanim z mlačno vodo.
Nasvet
Po želji lahko ob rački postrežete tudi druge priloge, npr. polento, pečen krompir ali njoke.
Majhne skrivnosti
Način pečenja je zelo pomemben, zato jo lahko imenujemo peka s potrpežljivostjo. Na začetku je temperatura visoka, a pozneje se počasi peče na nižji temperaturi.
Ne bodi kokoš in reši kviz!