Hozzávalók

A burgonyapüréhez:

1 kg burgonya

5 dkg vaj

20 dkg hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk. felaprított zsálya

1 tk. reszelt citromhéj

só

őrölt bors

A mártáshoz:

4 szelet vékony szalonna

2,5 dkg vaj

1 szál sárgarépa

1 fej hagyma

2 zellerszár

2 ek. gyümölcspálinka

1 dl vörös desszertbor

1 tk. Vegeta

1 ek. vörösáfonya dzsem

1 tk. étkezési keményítő

A körethez:

1 fej lilakáposzta

2,5 dkg vaj

1 fej hagyma

1 tk. reszelt narancshéj

1 kis db fahéj

1 dl édes vörösbor (pl. Dankó)

1-2 tk. Vegeta

1 narancs kifacsart leve

A következőt használtuk fel

Vegeta Original

Elkészítés Ehhez a recepthez csak fantázia kell!

Bonyolult 4 Személyek240 perc

• 1 A konyhakész, megtisztított libát nagy tálba tesszük, forró vízzel leöntjük, majd kivesszük, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük.
• 2 A libát kívülről sóval bedörzsöljük.
• 3 A meghámozott, feldarabolt burgonyát megfőzzük, majd leszűrjük, és krumplinyomóval durvára összetörjük.
• 4 A lehéjazott, felaprított hagymát forró vajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. a burgonyapürét, a zsályát, a citromhéjat, a borsot és csipetnyi sót belekeverünk.
• 5 A libát a fűszeres burgonyapürével megtöltjük, és 220 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Majd lejjebb vesszük a hőmérsékletet 180 ºC-ra, és kb.2, 5 óra alatt készre sütjük. A sütés alatt saját zsírjával időnként meglocsolhatjuk, vizet nem szükséges aláönteni.
• 6 A mártáshoz a szalonnát a vajon megpirítjuk, majd a megtisztított, felszeletelt sárgarépát, hagymát, zellert hozzáadjuk, és kb. 10 percig pároljuk.
• 7 A pálinkával meg a borral meglocsoljuk, a Vegetát meg a dzsemet belekeverjük, 3 deci vízzel felöntjük, és lassú tűzön, időnként megkeverve kb. 30 percig főzzük.
• 8 A mártást átszűrjük, a felesleges zsiradékot leszedjük a tetejéről, és egy evőkanál hideg vízzel elkevert keményítővel kevergetve besűrítjük.
• 9 A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
• 10 Serpenyőben a vajat megolvasztjuk, a felaprított hagymát hozzáadjuk, és lassú tűzön üvegesre pároljuk (kb. 5 perc). A narancshéjat, és a fahéjat beledobjuk, és összeforraljuk.
• 11 A megtisztított, felszeletelt vagy lereszelt lilakáposztát, a bort, a Vegetát, a narancslevet, és szükség szerint egy kevés vizet hozzáadjuk. Ha felforrt, a lángot mérsékeljük, a lábast lefedjük, fedőt, és addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Ez kb. 30 perc.