Sastojci

1 purica (2,5 – 3 kg)

1 poriluka

1 mrkve

sol

40 g maslaca

300 ml jabukovače

4 manje jabuke

4 manje kruške

Za umak:

1 Kokošji temeljac za jela Podravka

1 žlica Džema brusnica Podravka

1 žličica Gussnela Dolcela

Za nadjev:

2 žlice maslinova ulja

80 g sitno narezanog luka

1 jabuka

600 g mljevenog mesa (teletina)

sol

Vegeta Maestro crni papar

1/2 žlica Vegete

1 žlica nasjeckanog peršina

malo Vegeta Maestro majčine dušice

1 jaje

40 g Krušnih mrvica Podravka

Koristili smo

Majčina dušica

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 6 osobe 210 min

• 1 U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, maslinovo ulje, narezani luk, peršin, jaje, krušne mrvice, začinite paprom, timijanom, Vegetom, promiješajte te dodajte jabuke oguljene i narezane na kockice.
• 2 Puricu očistite, operite je i osušite te uklonite vrat i iznutrice. Podignite kožu koja prekriva otvor vrata, zatim stavite nadjev, zatvorite otvor, učvrstite s koktel štapićima kako, ostatak stavite u šupljinu, izvana posolite.
• 3 Punjenu puricu izvažite i izračunajte vrijeme pečenja tako da bude 40 minuta po kilogramu.
• 4 Poriluk i mrkvu narežite na polovice uzdužno i posložite u jednom sloju u posudu za pečenje i na to stavite puricu i pureći vrat položite uz nju. Dio purice gdje su prsa namažite maslacem.
• 5 Podlijte jabukovačom (ili sokom od jabuke), dodajte temeljac, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 2,5 sata.
• 6 Pola sata prije kraja pečenja uklonite foliju, začinite i zapecite, te stavite u posudu jabuke i kruške.
• 7 Nakon pečenja puricu izvadite iz pećnice, izvadite je na pladanj, prekrijte papirom za pečenje i ostavite stajati oko 30 minuta.
• 8 Kako biste pripremili umak, uklonite vrat i povrće koje se peklo uz puricu iz posude za pečenje. Zatim zagrijavajte tako da se količina tekućine reducira na polovicu. Po želji dodajte malo džema od brusnica.
• 9 Za zgusnuti umak, pomiješajte 1 žličicu Gussnela razmućenog u malo hladne vode i kratko prokuhajte.