Sastojci

1 zubatac (oko 1,5 kg)

2 kg krupne morske soli

2 žlice maslinovog ulja

1 limun

sol

Vegeta Maestro crni papar

1 limun narezan na ploške

nekoliko grančica peršina

2 bjelanjka

nekoliko grančica ružmarina

Koristili smo

Crni papar mljeveni

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Jednostavno 4 osobe 70 min

• 1 Zubatca očistite i dobro osušite. U šupljinu ribe stavite ploške limuna i peršin.
• 2 Sol, razmućene bjelanjke i 100 ml vode miješajte u zdjeli, dok sol ne dobije konzistentnost vlažnog pijeska. Ako je smjesa previše mokra dodajte još soli, a ako je previše suha, dodajte još malo vode.
• 3 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 50 minuta, odnosno ovisno o veličini ribe.
• 4 Pustite da sve odstoji desetak minuta i sada dolazi trenutak kada trebate razbiti sol da biste oslobodili zubatca.
• 5 Malim čekićem ili drvenom žlicom ispucajte i potom uklonite tvrdu, blijedosmeđu koru od soli.