Sastojci

400 g očišćenih repova kozica

4 tanke kore za savijače

30 g pancete

3 češnja češnjaka

1 jaje

25 g maslaca

1 žlica limunovog soka

1 žličicu Vegeta Maestro majčine dušice

sol

Vegeta Maestro šareni papar

malo Vegeta Maestro chilija i soli

Za majonezu:

50 g korijena celera

½ vezice vlasca

1 žličicu Senfa Estragon Podravka

1 žličicu Bagremovog meda Podravka

2 žumanjka

50 ml maslinovog ulja

200 ml suncokretovog ulja

1 žlicu limunovog soka

Za prilog:

400 g krumpira

sol

ulje za prženje

Koristili smo

Chili i sol

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe 60 min

• 1 U posudu stavite sitno nasjeckane kozice, sitno nasjeckane pancetu i češnjak, limunov sok, malo papra i chilija s krupnom soli, prstohvat soli, sušeni timijan i jaje. Dobro izmiješajte.
• 2 2 kore za savijače premažite rastopljeni maslacem, pa svaku poklopite nepremazanom korom. Svaku spojenu koru narežite na 4 jednaka kvadrata tako da ih imate ukupno 8.
• 3 Po narezanim kvadratima rasporedite pripremljenu smjesu od kozica, zarolajte ih i posložite u posudu za pečenje.
• 4 Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 45 minuta. Po želji prije pečenja rolice premažite rastopljenim maslacem.
• 5 Celer korijen narežite na manje komade, skuhajte u kipućoj vodi, pa ga ocijedite i ostavite sa strane.
• 6 U posudu za miješanje majoneze (oblika polulopte) stavite žumanjke, limunov sok, senf i dobro miješajući pjenjačom polako dolijevajte maslinovo ulje. Kad ste potrošili maslinovo, nastavite sa suncokretovim uljem.
• 7 U gotovu majonezu dodajte kuhani celer, med, narezani vlasac, soli po potrebi i dobro izmiješajte štapnim mikserom da dobijete glatku pastu.
• 8 Krumpir narežite na jako tanke dugačke trakice pomoću guljača za limunovu koricu ili ga pomoću guljača za krumpir narežite na dugačke ploške, a zatim na što tanje rezance.
• 9 Od tako narezanog krumpira napravite nekoliko hrpica, pa ih zasebno stavljajte u duboko dobro zagrijano ulje i popržite ga do zlatnožute, blago smeđe boje.
• 10 Prženi krumpir izvadite iz ulja na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće.