Sastojci

2 kg telećih prsa

Za nadjev:

3 pivska pereca

250 ml mlijeka

1 glavica luka

2 vezice peršina

200 g bukovača

50 g maslaca

ribana limunova korica

2 žlice limunova soka

1 žlica krušnih mrvica

2 jaja

sol

Vegeta Maestro crni papar mljeveni

Vegeta Maestro Muškatni oraščić mljeveni

50 ml ulja

Vegeta Maestro majčina dušica

50-100 ml bijelog vina

1 žlica Vegete

Koristili smo

Muškatni oraščić mljeveni

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Složeno 6 osobe 140 min

• 1 Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)
• 2 Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.
• 3 Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
• 4 Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.
• 5 Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.
• 6 Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.