Sastojci

Za marinadu:

500 ml crnog vina

3 žlice maslinovog ulja

100 g mrkve

4 ljutike

2 češnja češnjaka

1 list Vegeta Maestro lovora

nekoliko zrna Vegeta Maestro crnog papra u zrnu

nekoliko klekovih boba

1,5 kg mesa od divljači (bez kosti)

150 g Podravskog špeka Podravka

sol

Vegeta Maestro crni papar mljeveni

Za umak:

25 g maslaca

1 žlica glatkog brašna Podravka

2 žlice džema od brusnica Podravka

50 ml whiskija

Za prilog:

350 g gljiva

180 g Ječmene kaše Zlato polje

25 g maslaca

2 žlice nasjeckanog peršina

sol

Vegeta Maestro crni papar mljeveni

1 žličica Vegete pikant

Koristili smo

Crni papar zrno

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Složeno 4 osobe 140 min

• 1 Sitno nasjeckanu mrkvu i ljutiku popržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
• 2 Uklonite s vatre, zalijte vinom, dodajte protisnuti češnjak, list lovora, crni papar i klekove bobe, pa dobro izmiješajte.
• 3 U marinadu stavite divljač, dobro zatvorite posudu i marinirajte 2 dana, okrećući meso dnevno po 3 - 4 puta. Meso izvadite iz marinade i dobro ga obrišite papirnatim ubrusom.
• 4 Marinadu procijedite tako da tekućinu ostavite, a krute sastojke bacite. Tekućinu stavite na vatru i kuhajte kako bi se reducirala.
• 5 Na zagrijanu tavu stavite narezani špek i popržite ga do lijepe boje pa ga izvadite u posudu za pečenje. U istu tavu na masnoću od špeka stavite meso i popržite ga sa svih strana.
• 6 Prebacite ga u posudu za pečenje s poklopcem, posolite ga, popaprite i ulijte 200-300 ml marinade. Pecite poklopljeno u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 °C 90 minuta.
• 7 Gljive narežite na deblje ploške i popržite na zagrijanom maslacu do lijepe boje. Lagano ih posolite i popaprite, dodajte ječam kuhan u slanoj vodi, kratko popržite, uklonite s vatre i umiješajte nasjeckani peršin.
• 8 Pečeno meso ostavite na toplom, a umak od pečenja ocijedite. Na rastopljeni maslac dodajte brašno i kratko ga popržite neprestano miješajući tako da ne bude grudica.
• 9 Dodajte umak od pečenja i kratko prokuhajte da se umak zgusne. Umiješajte džem, whiski i još kratko prokuhajte.