Sastojci

500 g pilećih jetrica

40 g suhe slanine

1 glavica luka (35 g)

60 g korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin)

sol

Crni papar mljeveni Podravka

80 g maslaca

100 ml slatkog vrhnja

9 listova želatine

1 žlica konjaka

1 žlica ruma

50 ml bijelog vina

1 žlica Vegete

Koristili smo

Vegeta Original

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Složeno 6 osobe 90 min

• 1 Priprema aspika s Vegetom: želatinu namočite u hladnu vodu.
• 2 Pola litre vode s jednom žlicom Vegete i malo bijelog vina kuhajte oko 5 minuta, a zatim malo ohladite. Dodajte ocijeđenu želatinu pa ostavite da se rastopi. Nakon toga juhu sa želatinom ponovo zagrijte do vrenja, procijedite i ohladite.
• 3 Slaninu izrežite na male ploške, korjenasto povrće na male kolutiće, luk na listiće i sve propirjajte na 30 g maslaca. Zatim dodajte jetrice i sve zajedno pirjajte. Po potrebi zalijte s malo vode. Pirjane jetrice posolite i popaprite tek na kraju.
• 4 Ohlađene jetrice s povrćem propasirajte (ili kremasto izmiješajte u mikseru).
• 5 Preostali maslac pjenasto izmiješajte, dodajte jetrice, slatko vrhnje, 100 ml pripremljenog aspika, konjak, rum, bijelo vino i sve dobro pjenasto izmiješajte. Po želji dodatno začinite.
• 6 Smjesu u prikladnim posudama ili manjim kalupima ostavite u hladnjaku preko noći. Preostali aspik malo ugrijte, izlijte u posudu i stavite hladiti.