Posluživanje
Koljenicu u komadu stavite na zelje i poslužite. U Beču će uz to poslužiti i neke od njihovih poznatih okruglica (knedli), a vi možete dodati kuhani ili pečeni krumpir.
Vezani recepti
Koljenicu možete peći zajedno s krumpirom narezanim na ploške.
Sastojci
- 1-2 svježe svinjske koljenice
- 1 žlica soli
- 1 žličica šećera
- Vegeta Maestro lovor
- Vegeta Maestro crni papar u zrnu
- 800 g kiselog kupusa
- 1 žlica Vegete
Koristili smo
Lovorov list
Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!
Složeno 4 osobe 100 min
- 1 Vegetu, sol i šećer pomiješajte sa žlicom vode. Koljenicu zarežite po dužini dva do tri puta, dobro natrljajte pripremljenom mješavinom te obložite paprom u zrnu i lovorovim listovima. Ostavite je stajati pokrivenu oko 2-3 dana na hladnome mjestu.
- 2 Nakon toga, zajedno sa začinima koljenicu stavite u hladnu vodu i kuhajte oko sat vremena
- 3 Koljenicu izvadite, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi 220°C oko 30 minuta. Pecite je dok ne porumeni.
- 4 Dok se koljenica peče, operite zelje i kuhajte ga u vodi u kojoj se kuhala koljenica dok ne omekša. Kada je zelje kuhano, ocijedite ga, stavite na zagrijani pladanj i prelijte masnoćom u kojoj se pekla koljenica.
Male tajne
Koljenicu nakon kuhanja još malo posolite, a zatim je stavite peći.
Nutritivne vrijednosti
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | Ž RDA (%) | M RDA (%) |
|---|---|---|---|---|
| Fosfor | mg | 933.67 | 117 | 117 |
| Kalcij | mg | 177.3 | 18 | 18 |
| Kalij | mg | 1821.95 | 49 | 49 |
| Niacin | mg | 43.24 | 309 | 216 |
| Vitamin C | mg | 25.92 | 35 | 29 |
| Vitamin D | μg | 45 | 23 | 23 |
| Vitamin A | μg | 54.5 | 1 | 1 |
| Sol | g | 6.46 | 0 | 0 |
| Bjelančevine | g | 111.04 | - | - |
| Vlakna | g | 1.69 | - | - |
| Ugljikohidrati | g | 77.85 | - | - |
| Masti | g | 36.5 | - | - |