Sastojci

4 fileta brancina (4x150 g)

500 g mladog špinata

150 g Džema od marelica Podravka

100 ml bijelog vina

2 žlice limunovog soka

2 žlice soka od naranče

50 g panko mrvica

60 g maslaca

100 ml maslinovog ulja

1 češanj češnjaka

1 žličica Vegeta Maestro dimljene paprike

1 žličica Vegeta Maestro majčine dušice

½ vezice peršina

sol

Vegeta Maestro šareni papar

Vegeta Maestro chili i sol

Koristili smo

Dimljena slatka paprika

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe 35 min

• 1 U manju posudu stavite panko mrvice, dimljenu papriku, sušeni timijan, sitnije nasjeckani peršin, nasjeckani češnjak, malo soli i šarenog papra. Lagano izmiješajte, pa dodajte ½ količine omekšalog maslaca, pa ga prstima povežite s ostalim sastojcima.
• 2 Lim za pečenje (25x18 cm) obložite pek papirom i po njemu rasporedite pripremljenu smjesu. Staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 170°C na 7-8 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
• 3 U manu posudu stavite džem od marelica, ulijte vino, sokove od naranče i limuna, popaprite i pospite s malo chilija s krupnom soli.
• 4 Dobro izmiješajte i stavite na vatru. Kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zapjeni, pa smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Uklonite s vatre i ostavite na toplom.
• 5 U zagrijanu tavu stavite preostali maslac i 3 žlice maslinovog ulja. Kad se masnoća dobro zagrijala dodajte mladi špinat, pa na laganoj vatri miješajte dok malo ne povene. Posolite ga, popaprite i ostavite sa strane.
• 6 Filete ribe operite pod hladnom vodom, dobro posušite papirnatim ubrusom, pa ih posolite i popaprite.
• 7 U veću tavu na preostalo dobro zagrijano maslinovo ulje stavite filete brancina s kožicom prema dole, pa ju poelirajte tako da tavu blago nagnete i onda pomoću žlice vrućim uljem iz tave prelijevajte ribu dok ne pobijeli s gornje strane.