Sastojci

1 kg dagnji

800 g krumpira

300 g mrkve

4 mlada luka

60 g maslaca

150 g sira gauda

250 ml slatkog vrhnja

1 vezica peršina

sol

Crni papar mljeveni Podravka

1 žlica Vegete

Koristili smo

Crni papar mljeveni

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe 70 min

• 1 Dagnje dobro očetkajte i operite. Stavite ih u širu posudu, prelijte ih sa 600 ml vode i stavite ih na vatru. Kuhajte ih dok se dagnje ne otvore, pa ih maknite sa strane. Dagnje ocijedite, ali tekućinu ostavite i vratite u posudu.
• 2 Dagnje pustite da se malo ohlade, pa ih očistite. Meso dagnji ostavite sa strane, a ljuske vratite u vodu od kuhanja. U vodu dodajte 2 žličice Vegete, 100 g mrkve narezane na kolutiće i malo grubo narezanog peršina. Kuhajte na laganoj vatri 30-ak minuta.
• 3 Krumpir dobro očetkajte, operite i skuhajte u kipućoj posoljenoj vodi. Ocijedite ga, pustite da se kratko ohladi, pa ga ogulite i ostavite sa strane.
• 4 U zagrijanu tavu stavite 20 g maslaca, pa kad se otopi dodajte sitnije narezanu mrkvu i na srednjoj vatri kratko popržite. Dodajte na kolutiće narezani mladi luk i dagnje i kratko popržite (oko 2 minute).
• 5 Dodajte 1 žličicu Vegete i zalijte s oko 200 ml temeljca od školjki. Kuhajte dok mrkva ne omekša, postepeno podlijevajući s preostalim temeljcem.
• 6 Kad je mrkva omekšala, prelijte sa slatkim vrhnjem, pospite naribanim sirom i kuhajte uz miješanje dok se sir ne otopi. Uklonite s vatre i ostavite na toplom.
• 7 U drugo dobro zagrijanu tavu stavite preostali maslac. Kad se otopi, dodajte na deblje ploške narezani kuhani krumpir i kratko ga popržite. Pospite ga s preostalim nasjeckanim peršinom, posolite i popaprite po potrebi, još kratko popržite i uklonite s vatre.