Sastojci

1 kg sušene koljenice

1 glavica kelja (oko 600 g)

60 g maslaca

sol

Vegeta Maestro crni papar u zrnu

20 g Oštrog brašna Podravka

100 ml slatkog vrhnja

2 žličice Senfa estragon Podravka

Vegeta Maestro mažuran

1 žlica Vegete

Koristili smo

Mažuran

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 4 osobe 120 min

• 1 Opranu koljenicu kratko prokuhajte, ocijedite vodu i ponovno stavite kuhati zajedno s Vegetom. Ostavite lagano kuhati na slaboj vatri oko sat i 20 minuta.
• 2 Kuhanoj koljenici skinite kožu, odvojite kosti, a meso narežite na tanke ploške pa ih stavite u malo vruće juhe.
• 3 Listove kelja odvojite od glavice, stanjite ili odstranite srednji odebljani dio. Operite ih i izrežite na oko 4 cm debele komade.
• 4 Tako pripremljeni kelj propirjajte na 30 g maslaca, zalijte šalicom juhe od koljenice i polako pirjajte oko 10 minuta. Po potrebi dosolite.
• 5 Posebno pripremite umak: U preostali zagrijani maslac umiješajte brašno, zalijte s 200 ml juhe od koljenice i dobro izmiješajte. Dodajte vrhnje i ostavite 10 minuta lagano kuhati.
• 6 Pred kraj kuhanja začinite mažuranom, paprom i senfom.