Sastojci

600 g fileta brancina

sol

Vegeta Maestro crni papar

150 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja

50 g pistacija

½ vezice korijandra

2 slana inćuna

1 limeta

50 g parmezana

1 žličica Vegete Natur Mediteran

100 g rikole

120 g suhih smokava

300 g rajčice

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Jednostavno 4 osobe 30 min

• 1 Filete brancina prerežite na pola, a ako su manji, ostavite u komadu. Posolite ih i popaprite, pa prelijte s malo maslinova ulja i ostavite ih marinirati 15-ak minuta.
• 2 U električnu sjeckalicu stavite oguljene pistacije i dobro ih usitnite.
• 3 Dodajte korijandar, slane inćune, 75 ml maslinova ulja, sok limete, naribani parmezan i Vegetu natur mediteran. Sve dobro izmiksajte da dobijete gustu smjesu, odnosno pesto.
• 4 Filete brancina popržite u dobro zagrijanoj tavi s obiju strana, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
• 5 Na tanjur za posluživanje složite podlogu od rikole s na manje komade narezanim suhim smokvama koje ste začinili s malo maslinova ulja.
• 6 Na to posložite prženu ribu, prelijte pripremljenim pestom, a po pestu rasporedite na kockice narezane rajčice i poslužite.