Składniki

4 filety z kurczaka (ok. 600 g)

2 papryki czerwone (ok. 300 g)

2 cukinie (ok. 300 g)

2 ząbki czosnku

60 g czarnych oliwek

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka Vegety Śródziemnomorskiej

½ łyżeczki cukru

sól

pieprz

4 pomidory (500 g)

80 g serka mascarpone

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie Do tego przepisu wystarczy trochę wyobraźnii

Średnio skomplikowany 4 Osób50 min.

• 1 Paprykę kroimy w paski, cukinię na pół, a następnie w paski.
• 2 Warzywa układamy w naczyniu do pieczenia, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, oliwę z oliwek i mieszamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 210 °C przez 15 minut.
• 3 Po tym czasie wyjmujemy warzywa i posypujemy Vegetą Śródziemnomorską, mieszamy z cukrem, solą i pieprzem.
• 4 Na warzywach układamy oliwki oraz pomidory pokrojone w plastry i wkładamy wszystko ponownie do piekarnika na kolejne 20-25 minut.
• 5 W tym czasie doprawiamy filety z kurczaka solą i pieprzem, a następnie grillujemy na patelni grillowej, aż uzyskają złoty kolor.
• 6 Upieczone warzywa wyciągamy z piekarnika i dodajemy mascarpone. Wszystko mieszamy, aż serek się rozpuści i zrobi się sos.