Vysoká grilovací
Naučte se všechno o přípravě grilovaného masa, ryb, zeleniny a jak používat nářadí na grilování. Nejlepší triky, nápady a ta nejvíce střežená tajemství mistrů v grilování vás čekají v našem semináři na Vysoké škole grilovací. Staňte se studentem a udělejte na všechny dojem svými grilovacími dovednostmi. Takže, pane profesore, můžeme začít?
Připravte se na grilovačku
Očistěte (nejlépe kartáčem) předehřátý gril a potřete jej plátkem slaniny nebo trochou oleje, abyste zabránili přichycení masa na rošt.
Jakmile udržíte otevřenou dlaň nad grilem jen 3 sekundy, je rozpálený na ideální teplotu.
Mějte vždy při ruce větvičku rozmarýnu nebo štětec k nanášení oleje nebo marinády.
Maso nebo ryby nesmí být vysušené. Olej na mase vytvoří ochrannou vrstvu a zabrání ztrátě šťávy.
Na grilování potřebujete: dlouhou pinzetu, obracečku, štětec na potírání marinádou, rozprašovač s vodou, který příliš žhavé uhlíky hasí nejlépe.
Těsně před grilování můžete horké uhlí posypat čerstvými nebo sušenými bylinkami, např. oreganem, rozmarýnem nebo estragonem. Grilovaným jídlům dodáte neodolatelnou chuť a vůni.
Na podpal nepoužívejte papír. Mohlo by se stát, že vítr popel přenese na maso.
Grilovací rošt mějte vždy asi 15 cm nad uhlím.
Příprava jídla
Ujistěte se, že každý steak má na roštu dostatek místa. Nezapomeňte také na prostor potřebný k otáčení masa během grilování.
Steak grilujte nejdříve na nejrozpálenější části grilu a pak jej dokončete na mírném ohni, aby se chuť masa mohla plně rozvinout. Jen tak dosáhnete perfektně připraveného steaku.
Maso i ryby otáčejte pouze jednou.
Maso otáčejte v momentu, kdy na horní straně uvidíte unikající šťávu, nebo když maso na okrajích získá hnědou barvu.
Rybu osušte a podél páteře udělejte nožem zářezy, aby se ryba dobře propekla i uvnitř.
Ryby je nutné během grilování přemisťovat po roštu, aby se nepřichytily.
Ryby otočte v okamžiku, kdy se jim zakalí oči.
Maso se griluje poměrně rychle, nezapomeňte jej včas sundat z roštu!
Jakmile je steak hotový podle vašich představ, sundejte jej z grilu a potřete trochou oleje nebo másla – maso pak bude obzvlášť šťavnaté a lahodné.
Připravte gril
Použijte dřevěné uhlí. Pokud zvolíte dřevo, vyberte bukové nebo habrové.
K rozdělání ohně použijte nakrátko nařezané dřevo, příp. trochu suché dřevní štěpky nebo několik větviček.
Sušené hrozny nebo i suchá borovicová šiška (použijte jen ty otevřené a suché) dodají grilovaným jídlům specifickou, příjemnou vůni.
Pro rozdělání ohně je ideální použít dřevo z bedýnek na ovoce.
Dřevěné uhlí naskládejte do pyramidy vprostřed grilu a nahoru přidejte trochu podpalovače. Zapalte a nechte hořet aspoň 20 – 30 minut.
Pod uhlí nikdy nedávejte dřevo, protože dřevo pak zcela nevyhoří a hrozí, že se později znovu vznítí.
Na podpal nepoužívejte papír. Jinak se může stát, že vítr přenese popel na maso.
Uhlíky musí být žhavé. Slabý nebo silný oheň by byl velkou grilovací chybou.
Zvolte Podravka přísadu a pusťte se do grilování
Běžte ven a dopřejte si nevšední zážitek u grilu! Dopřejte si dobrodružství s tím nejlepším výsledkem. Zvolte jednu z příchutí Podravka přísad do jídel a použijte je i jako součást marinád. Nepřebijí chuť masa ani zeleniny, ale jen podtrhnou jejich přirozenou chuť. Navíc si můžete být jisti, že vaše jídlo bude připraveno rychle, zůstane šťavnaté a bude chutnat skvěle; a to nejdůležitější – každý, koho pozvete na grilování zjistí, že jste ten nejúžasnější kuchař!
